Pepes Tahu

Bahan :
2 kotak tahu putih
5 lembar daun pisang
1 butir telur
5 buah cabe rawit
5 lembar daun salam

Bumbu :
1 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 batang sereh
Bumbu penyedap
Garam

Cara membuat :
1. Hancurkan / haluskan tahu ditambah telur dan beri garam dan bumbu penyedap secukupnya,
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah kemudian tumis dan beri garam secukupnya,
3. Campur tahu dan bahan yang telah ditumis, aduk hingga rata,
4. Siapkan 5 lembar daun pisang,
5. Bungkus adonan tahu ditambah dengan 1 sereh, 1 cabe rawit dan 1 daun salam tiap bungkusnya.
6. Kukus menggunakan api kecil selama 30 menit.
7. Pepes tahu siap dihidangkan.

Sumber : http://uwamuwam.blogspot.com

Bubur Sumsum Saus Durian

Bahan:
Bubur Sumsum:
100 g tepung beras, ayak
1/2 sdt garam
950 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
50 ml air daun suji pandan dari 10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan tumbuk
Saus Durian:
500 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
150 g gula merah, sisir
1/2 sdt garam
200 g daging buah durian, cabik-cabik kasar

Cara membuat:
1. Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dan garam dengan 200 ml santan, angkat. Sisihkan.
2. Rebus sisa santan dan air daun suji, sambil aduk rata perlahan hingga mendidih.
3. Tuang larutan tepung beras, sambil aduk rata hingga mengental. Angkat, sisihkan.
4. Saus Durian: Didihkan santan, gula merah, dan garam di atas api sedang, sambil aduk rata perlahan hingga gula larut.
5. Masukkan daging buah durian, aduk rata. Didihkan kembali hingga harum. Angkat, sisihkan.
6. Sajikan bubur dengan saus.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 296

sumber : http://www.femina.co.id

Semur Daging

Bahan
Daging sapi atau kerbau 1/4 kg dipotong jadi 5 bagian

Bumbu
Bawang merah + bawang putih 3 siung
Merica 1/2 sendok teh
Pala 1/4 butir
Kayu manis 2cm
Sereh 1 batang
Salam 1 lembar
Jinten 1/4 sendok teh
Lengkuas seukuran jempol tangan manusia, bukan kingkong
Garam 1 sendok teh
Kecap manis sesuai selera
Gula 1 sendok teh

Cara membuat
Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, sereh dan kayu manis.
Iris bawang merah 2 siung, lalu ditumis sampai wangi
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh, salam, dan kayu manis. Tumis sampai harum, lalu masukkan daging yang telah dipotong-potong.
Masukkan kecap dan gula (sesuai selera, karena untuk menampilkan warna semur, setiap orang berbeda-beda)
Tambahkan air 500cc
Diamkan hingga daging jadi empuk, lalu angkat dan siap dihidangkan.
Lebih hooh kalau pada saat dihidangkan ditaburi bawang goreng asoy.

untuk 4-5 porsi

Lumpia isi Sayuran

Bahan
1 bungkus kulit lumpia ukuran 20x20 cm
100 gr bihun, siram air panas sampe layu, potong2 dikit, sisihkan
1 buah wortel ukuran besar, rajang
40 gr tauge panjang
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
3 siung bawang putih, rajang
3 siung bawang merah, rajang
3 sdm minyak sayur untuk menumis
minyak sayur untuk menggoreng
putih telur untuk menyemat

Cara membuat
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan wortel, aduk layu
3. Masukkan bihun, tauge, merica, garam, aduk rata, kalo bihunnya terlalu kering, siram air dikit2 sambil diaduk
4. Angkat, dinginkan
5. Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan isi, letakan di salah satu sudut
6. Gulung sampe ke tengah, lipat sudut kiri dan kanan
7. Sematkan ujungnya dengan putih telur agar menempel
8. Panaskan minyak, goreng kekuningan di atas api sedang

Ayam Kecap

Bahan
1 kg Ayam potong 12 bagian
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas
5 sdm kecap *sesuai selera*
½ Gelas air kelapa / air biasa
1 sdt gula
½ sdt bubuk kaldu ayam *optional*

Bumbu yang dihaluskan
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
½ sdt merica
1 cm biji pala
1 sdt garam

Cara membuat
1.Siapkan wajan, uleni ayam yang telah dicuci bersih dengan bumbu yang telah dihaluskan, dan air kelapa, diamkan selama 5 menit, lalu masak diatas api sedang
2.Aduk hingga berubah warna, masukkan salam dan lengkuas, aduk rata. Terakhir masukkan kecap dan gula, aduk kembali hingga merata
3.Bila air sudah asat *berkurang- meresap-mengental* angkat dan sajikan dengan ditabur bawang goreng diatasnya

Sawi Putih Masak Telur

Bahan
Beberapa lembar sawi putih dicuci bersih kemudian dibuang sedikit batang kerasnya dan di potong2. Jangan terlalu kecil atau besar.
2 siung bawang merah di iris halus
1 butir telur ayam.

Cara membuat
1. Tumis bawang merah hingga harum kemudian masukkan telur dan di orat arit.
2. Beri sedikit air kurang lebih 1 gelas.
3. Setelah mendidih masukkan sawi putih, beri sedikit penyedap rasa dan gula.
4. Aduk rata dan siap untuk di hidangkan.

Balado Ikan Teri Cabai Hijau

Bahan
500 gr ikan bilis kering
minyak untuk menggoreng

Sambal hijau
500 ml air
10 bh cabai hijau besar
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm minyak, untuk menumis
1 sdt garam
2 sdt air lemon

Cara membuat
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis sampai kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Sambal hijau: Rebus air sampai mendidih, masukkan cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih, masak sampai cabai layu. Tiriskan dan cabai ditumbuk kasar.
3. Panaskan minyak, tumis cabai tumbuk sampai harum dan matang.
4. Tambahkan garam dan air lemon, aduk rata. Masukkan ikan bilis goreng, aduk rata. Sajikan selagi hangat.

Untuk 8 Porsi

Balado Ikan Kembung

Bahan
4 ekor ikan kembung, dikerat-kerat
150 ml air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan balado
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar
5 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah

Cara membuat
Rendam ikan kembung dalam campuran bumbu halus dan air. Diamkan 10 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ikan kembung. Masak sampai meresap dan matang.

Untuk 4 porsi

Sumber:http://www.sajiansedap.com

Sup Sawi Hijau

Bahan
Sawi Hijau (banyaknya sesuai selera)
1btg Bawang Daun - iris serong memanjang
1sg Bawang Putih - geprak
1bh Tomat - bagi 8
1btg Seledri, cincang halus
400ml Air
Garam - Gula - Merica, secukupnya

Cara membuat
1.Didihkan air. cemplungin bawang pereh n bawang putih. didihkan.
2.Masukkan sawi hijau n tomat, masak dengan api besar sampai sawi hijaunya layu.
3.Masukkan garam, gula, merica bubuk secukupnya. masak sebentar. Angkat.
4.Taburi seledri n bawang goreng (gak pake bawang goreng, malas bikinnya... hehehhe)

Sajikan panas.

Sambal Goreng Teri Tempe

Bahan
1papan Tempe, potong korek api
2genggam Kacang Tanah
Teri medan
1btg Serai, memarkan
5btr Bawang Merah, iris
3sg Bawang Putih, iris
1/2ruas Jahe, memarkan, cincang
10bh Cabe Rawit, iris serong tipis (u/ ukuran pedas)
2lbr Daun Salam
1/2ruas Lengkuas, memarkan
5lbr Daun Jeruk
1sdm Gula Merah, cincang halus
7-8sdm Kecap Manis
Garam secukupnya

Cara membuat
1.Goreng tempe, kacang tanah dan teri, sisihkan.
2.Tumis sereh - bawang putih - bawang merah sampai agak kekuningan
3.Masukkan jahe - cabe rawit - garam.
4.Masukkan daun salam - lengkuas - daun jeruk, masak sampai layu.
5.Masukkan Gula merah, masak sampai gulanya cair.
6.Masukan tempe, kacang goreng dan teri. aduk rata.
7.Kecilkan api, masukkan kecap manis, aduk sampai benar-benar tercampur. Angkat.

Cake Kukus Mocca Cokelat

Bahan A
12 btr kuning telur
7 btr putih telur
375 gr gula pasir
20 gr emulsifier

Bahan B
200 gr tepung terigu
40 gr susu bubuk
1 sdt baking powder

Bahan C
200 gr mentega/margarine
50 gr santan kental

Bahan D
1 sdm pasta cokelat BF
1 sdm pasta mocca

Cara membuat
1. Siapkan loyang 22x22x7cm, poles dan alasi kertas roti.
2. Campur bahan B. Sisihkan.
3. Kocok bahan C hingga lembut, sisihkan.
4. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pasta cokelat Black Forest, satu bagian diberi pasta mocca dan satu bagian lagi biarkan putih.
6. Tuang adonan cokelat black forest kedalam loyang kukus 10 menit hingga matang, tuangi adonan mocca kukus lagi 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit.
7. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong dan sajikan.

sumber: http://kosmo.vivanews.com

Sambal Tempe Penyet

Bahan
250 gr tempe
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
4 sdm air
3 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus
1 sdt kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
10 bh cabai rawit merah, digoreng
10 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng


Cara membuat
1. Rendam tempe dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai matang. Angkat dan segera tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan beraroma harum. Angkat.
4. Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe. Penyet tempe kemudian beri minyak sisa goreng tempe, dan kecap wijen. Sajikan hangat.

Bubur Sum Sum

Bahan
100 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
650 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Bahan Sirop Gula Merah/Kinca
200 gram gula merah, diiris halus
2 lembar daun pandan, buat simpul
100 ml air

Cara membuat
1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

Tahu Tempe Kecap Bumbu Sambal Goreng

Bahan
2bh Tahu, potong 4
1papan kecil Tempe, potong 8
1btg Sereh
1lbr Daun Pandan
5btr Bawang Merah, iris
3btr Bawng Putih, iris
1/2ruas Jahe, iris
1bh Cabe Merah Besar, iris serong
2lbr Daun Salam
1ruas Lenkuas
5sdm Kecap Manis
Garam secukupnya
2sdm Minyak untuk menggoreng

Cara membuat
1.Goreng tahu n tempe sampai masak, sisihkan.
2.Panaskan minyak goreng, masukkan sereh, daun pandan dan bawang putih, masak sampai bener-bener layu.
3.Masukkan bawang merah, masak sampai bawangnya agak kekuningan.
4.Masukkan jahe, cabe merah, lengkuas, daun salam dan garam, masak sampai semuanya benar-benar layu.
5.Masukkan tempe dan tahu goreng, tambahkan kecap manis, aduk sampai benar-benar tercampur dan bumbu meresap. Angkat

Note: Jangan menambahkan penyedap apapun karena rasanya akan kurang enak.

Orak Arik Telur Kecap

Bahan
1btr Telur
1/2sdm Kecap manis
Merica dan Garam, secukupnya
1sdt Minyak goreng

Cara membuat
1.Kocok telur bersama merica dan garam, sisihkan.
2.Panaskan minyak diwajan anti lengket. Masukkan telur, dadar sampai warnanya agak kekuningan.
3.Orak-arik telur sampai agak hancur.
4.Masukkan kecap, aduk rata. Masak sebentar. Angkat.

Rendang Padang

Bahan
1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 tebal dan searah serat biar gak gampang hancur
2 liter santan dari 3 butir kelapa
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya (jika suka)
2 lembar asam kandis/air asam jawa juga bisa
1 batang kayu manis
masako sapi 1 bungkus (jika suka)
2 sdt bumbu rendang hitam instan

Rempah daun
1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan
4 lembar daun jeruk, sobek2
2 batang serai, memarkan, simpulkan

Bumbu halus
100 gr cabe merah
Cabe rawit secukupnya (sesuai selera)
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
4 cm jahe
2 sdm ketumbar
4 buah cengkeh
4 buah kapulaga
1 sdt jintan
1 sdt merica butiran
4 buah pekak/bunga lawang/star anise
1 butir pala

Cara membuat
1. Panaskan minyak 1 sendok sayur, tumis bumbu halus, masukkan rempah daun,kayu manis, dan asam kandis tumis sampai harum.
2. masukkan daging, tumis sampai bumbu meresap ke daging.
3. masukkan santan, garam, penyedap rasa, dan masako, aduk rata. aduk terus sampai matang (hingga kuah kering).

tips:
*dalam membuat rendang jangan memakai kunyit agar warna rendang hitam. jika memakai kunyit rendang tidak akan bisa berwarna hitam.
*untuk hasil rendang yang sempurna, sebaiknya menggunakan santan sedang kentalnya dan santan kental. yang pertama di masukkan adalah santan sedang kentalnya, sudah agak kering baru di masukkan santan kental, truz dimasak sampai kering. (bisa juga langsung gabung aja santannya, jadi lebih praktis)

Putu Ayu

Bahan
250 gram tepung beras berkualitas bagus
200 ml air mendidih
1 sendok makan air daun suji pandan atau 1/2 sdt pasta pandan
1/4 sendok teh garam
125 gram gula Jawa, sisir halus
100 gram kelapa yang agak muda, kupas dan diparut memanjang
Cetakan putu ayu

Cara membuat
Kukus tepung beras dalam dandang panas selama 45 menit. Angkat.
Selagi panas, aduk bersama air mendidih sambil aduk rata.
Tambahkan air daun suji/pasta pandan dan garam.
Remas-remas hingga rata.
Taruh adonan ini dalam saringan kawat yang kasar.
Tekan dan gosok-gosok hingga butiran-butiran kecil adonan ke luar dari saringan.
Taruh sedikit kelapa parut di dasar tiap cetakan putu ayu.
Tambahkan adonan tepung beras, tekan-tekan hingga padat.
Beri sedikit gula merah, tambahkan adonan lagi hingga penuh, tekan kembali hingga padat.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Keluarkan dari cetakan.
Kue putu ayu sudah siap disajikan.

Resep putu ayu dibuat untuk 15 buah

Balado Telur Puyuh

Bahan
30 bh telur puyuh, rebus, kupas
250 gr udang ukuran sedang, goreng setengah matang
2 papan petai, kupas, belah 2
4 bh cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan yang dihaluskan
150 gr cabai merah, tumbuh kasar
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan udang, telur puyuh, petai, dan cabai merah iris, masak sampai semua bahan matang.