Putu Ayu

Bahan
250 gram tepung beras berkualitas bagus
200 ml air mendidih
1 sendok makan air daun suji pandan atau 1/2 sdt pasta pandan
1/4 sendok teh garam
125 gram gula Jawa, sisir halus
100 gram kelapa yang agak muda, kupas dan diparut memanjang
Cetakan putu ayu

Cara membuat
Kukus tepung beras dalam dandang panas selama 45 menit. Angkat.
Selagi panas, aduk bersama air mendidih sambil aduk rata.
Tambahkan air daun suji/pasta pandan dan garam.
Remas-remas hingga rata.
Taruh adonan ini dalam saringan kawat yang kasar.
Tekan dan gosok-gosok hingga butiran-butiran kecil adonan ke luar dari saringan.
Taruh sedikit kelapa parut di dasar tiap cetakan putu ayu.
Tambahkan adonan tepung beras, tekan-tekan hingga padat.
Beri sedikit gula merah, tambahkan adonan lagi hingga penuh, tekan kembali hingga padat.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Keluarkan dari cetakan.
Kue putu ayu sudah siap disajikan.

Resep putu ayu dibuat untuk 15 buah